Je sais que l'automne est officiellement là quand les allées des épiceries se transforment en paradis des courges. Des pancakes aux tartes à la citrouille ainsi que des lattes à la citrouille (mais aussi pleins de recettes à base de potiron, de potimarron ou encore de butternut) sont partout où que l'on aille. Être constamment inondée d'aliments, de sucreries et de recettes à base de citrouille me fait réfléchir : que sais-je vraiment sur cette dernière ?
Pas grand-chose, en fait. Je veux dire, saviez-vous que la citrouille est techniquement un fruit ? Oui, vraiment ! J'ai demandé à Mascha Davis, nutritionniste, fondatrice de MiniFish.co et auteure de Eat Your Vitamins, plus d'informations encore. "Cette courge d'hiver colorée contient des vitamines, des minéraux et des fibres", explique-t-elle à Refinery29. "Elle est dense en nutriments, mais elle est naturellement sucrée et peut s'associer à presque tous les plats".
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Bon, on commence bien. Davis souligne également que la citrouille est une excellente source de vitamine C et un puissant antioxydant, et qu'elle peut aider à renforcer notre système immunitaire. "Vous pouvez faire le plein de fibres avec une bonne dose de citrouille, qui aide à soutenir notre digestion, à réguler la glycémie et à réduire le taux de cholestérol", dit-elle. Davis souligne également que les citrouilles sont également fabriquées en grande partie à partir d'eau (94 % !), ce qui peut contribuer à favoriser des selles saines et une bonne hydratation.
Donc, pour résumer : la citrouille est un aliment savoureux avec quelques nutriments solides. Mais il y a un hic.
De nombreux plats et boissons à base de citrouille sur le marché ne contiennent pas beaucoup… de citrouille, m'explique Davis. Saviez-vous que les Pumpkin Spice Latte de Starbucks ne contenaient pas de citrouille avant 2015 ? S'il n'y a rien de mal à savourer une gourmandise au goût de citrouille, mais sans citrouille, quand l'envie vous prend, si vous mangez quelque chose dans le but d'obtenir les bienfaits de la citrouille en fibres ou en vitamine C, Davis suggère de vérifier l'étiquette d'un produit avant de le consommer.
Outre sa délicieuse chair orange, la citrouille nous offre également une abondance de graines - qui sont également excellentes pour le goûter. Ils sont remplis de graisses saines, d'une tonne de magnésium, de zinc et de fibres, et sont riches en antioxydants. Les graines sont un additif facile à ajouter à tout type de repas, des smoothies aux salades en passant par les soupes - ou, bien sûr, vous pouvez les griller et les manger seules.
Bien que rien ne puisse battre une tarte à la citrouille ou, soyons honnêtes, un latte épicé à la citrouille, Davis dit qu'elle souhaite que les gens apprécient davantage la citrouille tranchée ; elle peut être mangée comme n'importe quelle courge - tranchée et rôtie, grillée ou sautée et ajoutée à votre salade d'automne préférée, selon Davis. "Il suffit de faire revenir quelques morceaux avec un peu d'huile d'olive ou de les mélanger avec votre sauce préférée", dit-elle. "Vous pouvez même mélanger de la purée de citrouille à un peu de houmous pour augmenter les nutriments et les fibres". Autres façons astucieuses de l'utiliser : dans des gaufres, du porridge, de l'overnight oats, des brownies, des ragoûts, ou ajouté à des hamburgers végétariens. Que dire de plus ? La saison de la citrouille, on t'aime !