Il vous manque un ingrédient pour votre recette ? Voici comment le remplacer

À moins d'être un·e experte aux fourneaux (ou de faire partie de ces chanceux·ses qui maitrisent l'art de cuisiner "au pif"), réaliser qu'il vous manque un ingrédient au beau milieu d'une recette a comme un goût de catastrophe.

Si vous n'êtes pas un·e cuisinier·e avertie, le fait de disposer de tous les ustenstiles dans votre cuisine a quelque chose de rassurant - et si vous avez oublié de prendre de l'harissa ou de la crème fraîche en passant faire les courses, vous pouvez vous dire que votre recette est compromise. Tout ça vous amène à laisser vos oignons brunir à feu doux pendant que vous courrez au supermarché le plus proche.

Mais pas si vite ! Apprendre à être un·e bon·ne cuisinier·e, respectueux·se de l'environnement et le tout sans se ruiner, c'est une question d'adaptabilité. Dans cette optique, le nouveau livre MOB Kitchen, Earth MOB : Reduce Waste, Spend Less, Be Sustainable, nous donne des pistes pour faire face aux problèmes écologiques de notre époque et nous explique comment on peut les résoudre depuis notre cuisine. Et pour commencer, il est bon de savoir quels éléments d'une recette peuvent être remplacés par d'autres.

Nous avons fait la liste des substituts les plus astucieux, tels qu'ils sont décrits dans Earth MOB - ces ingrédients n'ont que très peu d'incidence sur le résultat final, mais la planète (et votre portefeuille) vous remercieront. Substituer les ingrédients, c'est la première étape pour devenir l’as de la cuisine intuitive que vous rêvez d'être.